在山東煙臺(tái)招遠(yuǎn)市蠶莊鎮(zhèn)丁家村，一斤泥姜的地頭價(jià)已經(jīng)到了0.8元/斤，而去年則在2元-3元/斤。“這么低的價(jià)，賣得快就賠得多?！碑?dāng)?shù)亟r(nóng)牟女士告訴中國(guó)證券報(bào)記者，在10月霜降之前，她已將自家今年的新姜全部放入冷庫(kù)，等待價(jià)格有起色了再說(shuō)。

中國(guó)證券報(bào)記者從多方面了解到，受種植面積增加、產(chǎn)量提高等因素影響，今年生姜價(jià)格同比大幅回落，姜價(jià)劇烈波動(dòng)將加速行業(yè)洗牌。

產(chǎn)量創(chuàng)近十年新高

在丁家村像牟女士這樣種姜的農(nóng)戶有七、八家。牟女士經(jīng)過(guò)多年嘗試種植玉米、小麥、花生、蘋果之后，發(fā)現(xiàn)效益不好。2019年生姜價(jià)格漲到9元/斤之后，她決定開(kāi)始種植生姜。她介紹，今年種了12畝地的姜，畝產(chǎn)8000-9000斤。

但今年的姜價(jià)令人大跌眼鏡。據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，以餐飲端源頭洗姜為例，目前報(bào)價(jià)在1.2元/斤，而去年同期達(dá)到4.4元/斤；山東濰坊地區(qū)老百姓井口泥姜主流均價(jià)在0.6元/斤，去年同期為2.6元-2.7元/斤。

“不同地區(qū)的姜農(nóng)種植成本差異較大，今年姜價(jià)整體基本維持在0.8元-1.3元/斤。以當(dāng)前的泥姜價(jià)格來(lái)計(jì)算，再算上人工、姜種、化肥等費(fèi)用，今年姜農(nóng)普遍虧本?！弊縿?chuàng)資訊生姜分析師劉帥對(duì)中國(guó)證券報(bào)記者表示。

低姜價(jià)也影響了客商的積極性?！敖衲隂](méi)有客商到田間地頭來(lái)看貨，往年都有的?！蹦才空f(shuō)。

據(jù)了解，北方的生姜一般每年3、4月份種植，10月份采挖。剛從地里挖出的叫泥姜，它的表皮鮮嫩，不耐運(yùn)輸，一般會(huì)直接放入姜窖存放一個(gè)多月，然后再陸續(xù)出窖上市。出窖的姜經(jīng)過(guò)水洗后直接上市的就叫洗姜。經(jīng)過(guò)水洗以后再進(jìn)行烘干上市的姜叫干姜。

“今年生姜價(jià)格下跌主要是由于市場(chǎng)上新老貨源較多，除了去年的貨源之外，2021年的生姜產(chǎn)量更是創(chuàng)下近十年來(lái)新高?！眲浾f(shuō)。

卓創(chuàng)資訊調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)生姜種植面積高達(dá)553萬(wàn)畝，較去年增長(zhǎng)29.21%，創(chuàng)近十年新高；全國(guó)生姜總產(chǎn)量高達(dá)1219萬(wàn)噸，較去年增長(zhǎng)32.64%，是近十年來(lái)的最大產(chǎn)量。

“2020年生姜價(jià)格創(chuàng)新高，農(nóng)戶種植效益可觀，提振了姜農(nóng)種植積極性，導(dǎo)致2021年生姜種植面積增幅較大。這就形成了當(dāng)前生姜供大于求的局面。”中國(guó)姜網(wǎng)研究員趙夢(mèng)真對(duì)記者分析。

然而，像牟女士一樣有條件將生姜儲(chǔ)存起來(lái)等價(jià)格好的時(shí)候再出售的姜農(nóng)卻并不是多數(shù)。據(jù)市場(chǎng)人士反映，目前不論是北方大姜產(chǎn)區(qū)，還是南方小姜產(chǎn)區(qū)，姜農(nóng)、姜商已經(jīng)充分利用地窖、山洞、冷庫(kù)可以利用的條件存放。

加速行業(yè)洗牌

談到對(duì)明年的打算，牟女士說(shuō)：“這么低的價(jià)格確實(shí)會(huì)影響繼續(xù)種姜的積極性，但之前已經(jīng)置辦了農(nóng)具，只能慢慢干著看了，等著回本?！?/p>

趙夢(mèng)真表示，短期看，當(dāng)前生姜市場(chǎng)大量貨源難以被及時(shí)消化，以至于產(chǎn)區(qū)生姜交易緩慢，行情持續(xù)弱勢(shì)運(yùn)行，生姜價(jià)格難以有明顯改善。

“從賣貨時(shí)間來(lái)看，本年度生姜銷售時(shí)間較去年延后兩個(gè)月左右。貨源供應(yīng)增多，銷售時(shí)間縮短，后期若無(wú)大面積腐爛等意外情況發(fā)生，預(yù)計(jì)2022年生姜行情或呈低位運(yùn)行態(tài)勢(shì)?！眲浄治?。

姜價(jià)劇烈波動(dòng)將會(huì)加速行業(yè)洗牌，一些虧損嚴(yán)重的姜農(nóng)、貿(mào)易儲(chǔ)存商或?qū)⒈惶蕴??！敖ㄗh不要有賭博的心理，要在充分了解市場(chǎng)真實(shí)的供需情況之后再做決策?！眲浗ㄗh。

中國(guó)姜網(wǎng)建議，農(nóng)戶應(yīng)多關(guān)注相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品信息平臺(tái)發(fā)布的價(jià)格和行情信息，要盡量避免跟風(fēng)種植的情況。同時(shí)重視農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格保險(xiǎn)，以規(guī)避農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大幅走低帶來(lái)的損失。

（馬爽 張利靜）