外賣騎手正在使用智能取餐柜取餐。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 吉蕾蕾攝

中午11點(diǎn)左右，在漢堡王北京朝陽(yáng)大悅城店吧臺(tái)前等餐的顧客并不多，但廚房的工作人員十分忙碌。吧臺(tái)左側(cè)設(shè)置的一排透明取餐柜，開(kāi)門(mén)關(guān)門(mén)的聲音此起彼伏，騎手們嫻熟有序地輸入取餐碼，拿餐離開(kāi)。

“使用外賣智能取餐柜，可以分離堂食顧客取餐和外賣取餐區(qū)域?！辈蛷d經(jīng)理陳海艷告訴記者，以前每到就餐高峰期，顧客和外賣騎手都圍著吧臺(tái)問(wèn)“我的餐好了沒(méi)”，現(xiàn)在有了取餐柜，不僅提高了顧客堂食的體驗(yàn)，也降低了餐廳工作人員和外賣騎手之間的溝通成本。更重要的是，“無(wú)接觸取餐”讓餐品交接更安全、快速。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎表示，外賣智能取餐柜作為“無(wú)接觸配送”的配套服務(wù)設(shè)施，提升了外賣履約環(huán)節(jié)的服務(wù)規(guī)范性，也給多方主體帶來(lái)了價(jià)值。對(duì)商戶來(lái)說(shuō)，在店內(nèi)鋪設(shè)商戶出餐柜，解決了點(diǎn)餐高峰期騎手取餐場(chǎng)面混亂、餐品丟失、錯(cuò)拿等問(wèn)題，有效提升了商戶的外賣運(yùn)營(yíng)規(guī)范化水平；對(duì)騎手來(lái)說(shuō)，智能取餐柜能夠臨時(shí)存儲(chǔ)外賣，不僅提高了取餐準(zhǔn)確率，也提升了外賣送達(dá)的便利度；對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，智能取餐柜具有取餐時(shí)間靈活、避免外賣食品錯(cuò)拿丟失、提升食品安全防護(hù)、保護(hù)隱私等多個(gè)優(yōu)勢(shì)。

不過(guò)，也有很多消費(fèi)者提出疑問(wèn)，智能取餐柜的衛(wèi)生、食品安全問(wèn)題如何保障？漢堡王企業(yè)事務(wù)部高級(jí)經(jīng)理王旭東告訴記者，目前，漢堡王在其設(shè)置取餐柜的逾100家門(mén)店內(nèi)，都設(shè)有專人負(fù)責(zé)餐柜的清潔衛(wèi)生，取餐柜自帶紫外線消毒功能，每天早晚也會(huì)進(jìn)行空柜消毒。

對(duì)于取餐柜食品存取的具體要求，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日聯(lián)合多個(gè)企業(yè)單位發(fā)布的我國(guó)首個(gè)《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》中也有明確。比如，消費(fèi)者超過(guò)30分鐘仍未取餐的，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、商戶或運(yùn)營(yíng)商應(yīng)及時(shí)通過(guò)系統(tǒng)通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費(fèi)者盡快取餐，以保障食品從出餐到消費(fèi)者食用控制在安全時(shí)間范圍內(nèi)。

同時(shí)，在取餐柜的日常管理和清洗消毒上，《規(guī)范》也提出，商戶、運(yùn)營(yíng)商應(yīng)建立智能取餐柜運(yùn)營(yíng)管理制度和清洗消毒制度，配備相應(yīng)人員負(fù)責(zé)取餐柜的日常管理、定期清潔消毒。設(shè)備要求上，《規(guī)范》也明確外賣智能取餐柜宜根據(jù)實(shí)際使用場(chǎng)景配置保溫、冷藏功能，進(jìn)一步提升保障食品安全的水平。

值得關(guān)注的是，盡管公眾對(duì)智能取餐柜的接受度很高，但不代表騎手不再上門(mén)送餐。美團(tuán)外賣北京區(qū)域配送經(jīng)理劉欣然介紹，只要符合上門(mén)條件，外賣騎手還是會(huì)優(yōu)先上門(mén)送餐；對(duì)疫情防控要求嚴(yán)格的區(qū)域，出于安全考慮，會(huì)推薦消費(fèi)者使用取餐柜。

目前，智能取餐柜已在全國(guó)逾60個(gè)城市落地試運(yùn)營(yíng)，特別是在外賣需求較大的商圈、疫情防控要求更高的醫(yī)院和高校等重要場(chǎng)所。但對(duì)于部分餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，設(shè)置取餐柜還有不小難度，比如對(duì)廚房有要求、場(chǎng)地改造費(fèi)用高。

今年7月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等七部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)責(zé)任切實(shí)維護(hù)外賣送餐員權(quán)益的指導(dǎo)意見(jiàn)》明確指出，鼓勵(lì)通過(guò)推廣鋪設(shè)智能取餐柜等形式，提升外賣送達(dá)的便利度。外賣智能取餐柜是外賣行業(yè)積極探索保障食品安全、推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新舉措，我們期待更多的配套措施落地，給公眾營(yíng)造更放心、更安心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 吉蕾蕾）

（吉蕾蕾）