“烤鴨第一股”全聚德最終還是沒能改變業(yè)績?nèi)嫦禄氖聦?shí)。

全聚德近日發(fā)布的業(yè)績快報(bào)顯示，2018年，該公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入17.76億元，同比下滑4.53%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤8865.71萬元，同比下滑34.81%，創(chuàng)其上市12年以來最大跌幅。

對(duì)此，全聚德解釋稱，公司盈利能力有所下降，主要原因是受餐飲市場(chǎng)影響，第四季度營業(yè)收入未達(dá)預(yù)期目標(biāo)。

然而，“受餐飲市場(chǎng)影響”這幾個(gè)字當(dāng)真能說明一切？

資料圖 中新經(jīng)緯 攝

凈利潤下滑34.81%，創(chuàng)上市以來最大跌幅

近日，全聚德發(fā)布的2018年度業(yè)績快報(bào)顯示，2018年，該公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入17.76億元，同比下滑4.53%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤8865.71萬元，同比下滑34.81%；基本每股收益0.29元，同比下滑34.82%。

全聚德2018年度主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和指標(biāo) 來源：公司公告

中新經(jīng)緯客戶端梳理Wind數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，全聚德2018年歸母凈利潤同比下滑34.81%，已創(chuàng)下其上市以來的最大跌幅。

至于公司盈利能力大幅下降的原因，全聚德在公告中解釋，主要是受餐飲市場(chǎng)影響，公司第四季度營業(yè)收入未達(dá)預(yù)期目標(biāo)。同時(shí)，全聚德還提到，由于公司相關(guān)企業(yè)存在商譽(yù)減值風(fēng)險(xiǎn)，基于謹(jǐn)慎性原則，公司計(jì)劃在年末對(duì)上述商譽(yù)計(jì)提相應(yīng)的商譽(yù)減值準(zhǔn)備。

不過，中新經(jīng)緯客戶端注意到，全聚德并未就所謂“餐飲市場(chǎng)影響”展開詳細(xì)說明。

2月11日，就其凈利潤下滑的具體原因，中新經(jīng)緯客戶端向全聚德發(fā)去采訪函，但截至發(fā)稿時(shí)，未得到回復(fù)。

競(jìng)爭(zhēng)加劇，“烤鴨第一股”業(yè)績停滯不前

公開資料顯示，全聚德創(chuàng)建于1864年，曾一度是“北京烤鴨”的代名詞。2007年11月，全聚德正式在深交所上市，被稱為“烤鴨第一股”。

上市后，全聚德的業(yè)績?cè)B續(xù)5年保持增長，更是于2012年創(chuàng)下了營收19.44億元、歸母凈利潤1.52億元的最高紀(jì)錄。然而，此后全聚德的業(yè)績便再無進(jìn)一步增長，并開始呈現(xiàn)出下滑趨勢(shì)。

2013年，全聚德營業(yè)收入下滑2.13%，歸母凈利潤下滑27.62%；2014年，全聚德營業(yè)收入下滑2.96%；2016年，全聚德營業(yè)收入下滑0.33%；2018年，全聚德營業(yè)收入下滑4.53%，歸母凈利潤下滑34.81%。

　　全聚德上市以來業(yè)績表現(xiàn) 數(shù)據(jù)來源：Wind 中新經(jīng)緯 閆淑鑫制圖

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，導(dǎo)致全聚德業(yè)績疲軟的主要因素在于“質(zhì)”和“量”兩個(gè)方面，“質(zhì)”是指核心消費(fèi)群體的質(zhì)量，“量”則是指整體消費(fèi)量。

“從當(dāng)前的情況來看，全聚德核心消費(fèi)群體的質(zhì)量在整體下降。以前，全聚德的消費(fèi)場(chǎng)景多是宴會(huì)、商務(wù)、政務(wù)等，而現(xiàn)在全聚德已經(jīng)很難進(jìn)入當(dāng)?shù)厝说牟藛瘟耍纹滗N售額增長的主要是旅行團(tuán)等餐標(biāo)比較低的消費(fèi)群體，利潤自然很難上去。”朱丹蓬在接受中新經(jīng)緯客戶端采訪時(shí)如是說。

至于消費(fèi)量，朱丹蓬表示，新生代作為當(dāng)前的主流消費(fèi)群體，他們對(duì)于餐飲的需求發(fā)生了顯著變化，好玩、有趣等成為他們的新訴求。而全聚德由于產(chǎn)品老化等問題，顯然并不能很好地匹配與迎合新生代的這些訴求。

“全聚德的產(chǎn)品、場(chǎng)景等缺乏創(chuàng)新，再加上價(jià)格整體偏高，導(dǎo)致其在激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中優(yōu)勢(shì)漸失?！敝斓づ钛a(bǔ)充道。

營銷專家路勝貞也提到，“大董烤鴨”“四季民?！钡韧惪绝喌暝诜?wù)質(zhì)量、價(jià)格等方面的競(jìng)爭(zhēng)，使得全聚德喪失了原有的優(yōu)勢(shì)。全聚德在定位上不斷接地氣地發(fā)展外賣、電商的同時(shí)，“大董烤鴨”等在價(jià)格和服務(wù)上稍高于全聚德，開始進(jìn)入高端市場(chǎng)，搶占了高端消費(fèi)者。

據(jù)了解，2016年及2017年，全聚德曾試圖轉(zhuǎn)型，包括推出外賣平臺(tái)“小鴨哥”、收購“湯城小廚”，但均不得而終。

清華大學(xué)快營銷研究員孫巍指出，隨著消費(fèi)升級(jí)加快，消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)的要求越來越高、越來越多樣化，全聚德若想鳳凰涅槃，必須加強(qiáng)菜品開發(fā)，不能拘泥于傳統(tǒng)北京烤鴨，同時(shí)也要提升服務(wù)體驗(yàn)，為消費(fèi)者提供有競(jìng)爭(zhēng)力的北京特色美食及美好體驗(yàn)。

（閆淑鑫）